Italienische Hartweizen-Grießnudeln

Nudeln, hergestellt aus Hartweizengrieß des Unternehmens Iungano zwischen Forenza und Venosa. Der Weizen wird dann in Genzano gemahlen und in den Nudelfabriken von Oppido und Stigliano mit Bronzeformen und langsamer Trocknung zu Nudeln verarbeitet. Die Nudeln sind goldfarben und fühlen sich rau an. Sie duften nach Getreide und haben eine ausgezeichnete Kochfestigkeit.

Neben dieser Nudelsorte haben wir auch die Vollkornversion von Leonardo Barisano aus Stigliano aufgenommen. Der Weizen wird von ihm auf seinem eigenen Grundstück angebaut und ebenfalls in der Nudelfabrik Fatti in Casa in Stigliano verarbeitet.

Eigenschaften