„Deine Stimme zu hören ist für mich Schde-Wein.“ Der rubinfarbene Most

Es handelt sich um eine berühmte Liebeserklärung, die auf dem alten ägyptischen Papyrus „Harris 500“ gefunden wurde, wo von dem betörenden Shedeh die Rede ist, einem Getränk, das den Göttern Ra von seinen Kindern geschenkt wurde.

In den Hieroglyphen des Papyrus Salt 825 wird sehr kurz seine Zubereitung beschrieben: Der Traubensaft muss erhitzt und gefiltert werden.

Was könnte es gewesen sein? Ein wichtiges Getränk und wahrscheinlich anders als der Wein, den die Ägypter produzierten.

Dies ist nur eine der vielen Kuriositäten über den Most.

Und die Verwendungsmöglichkeiten des Mosts sind nicht weniger interessant:

Ein Sirup aus frischem Tagesmost, langsam gekocht mit Feigen, Walnüssen oder Äpfeln, von dunkler Rubinfarbe, dickflüssig, süßlich und duftend, spiegelt die Lebendigkeit der Trauben wider, die ihn hervorbringen, und wird zu Vincotto, Sapa oder Saba, dem armen Vorfahren der heutigen Saucen und Konserven, der als besondere Zutat in der Küche verwendet wird, um hausgemachte Desserts zu verfeinern und als Dip für frittierte Nudeln serviert wird.

Er kann auch verwendet werden, um Hartkäse und gereiften Käse angenehm zu begleiten.

Er verleiht Teigen eine braune Farbe und ist ein ausgezeichnetes natürliches Süßungsmittel, das bereits zur Zeit der Römer bekannt war.

Unter den traditionell von den Köchen des antiken Roms zubereiteten Saucen befand sich das Defrutum: eine Sauce, die die reichlichen Fleischmahlzeiten der Römer begleitete.

Angemessen mit Wasser verdünnt, kann dieser Saft auch ein ausgezeichnetes frisches und durstlöschendes Getränk sein.

Manche erzählen, dass er von den Kelten eingeführt wurde, die ihn hauptsächlich zur Förderung der Verdauung verwendeten.

Und schließlich wird Most auch heute noch als Naturheilmittel verwendet: Er ist eine unerschöpfliche Quelle von Antioxidantien und perfekt zur Bekämpfung von Grippe und Erkältungskrankheiten.

Man trinkt ihn warm und aromatisiert mit Zimt, Nelken und Zitronenschale.

Aber wenn Sie an einem wirklich einzigartigen Event teilnehmen möchten, zum Thema Trauben, Weine und Moste, müssen Sie nur einen Abstecher nach Fonzaso im Belluno-Gebiet machen, anlässlich des Traubenfestes und die temporäre Weinausstellung "Pennelli e ..Vino" besuchen.

Die Werke werden ausschließlich mit Most und Wasser realisiert.

Maria Teresa Amorosi