Linsen, zwischen Geschichte und Tradition
von Alessia Giannino
Linsen gelten seit jeher als das Fleisch der Armen, da sie reich an Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen sind.
Es handelt sich um Hülsenfrüchte aus der Familie der Schmetterlingsblütler und laut einigen Studien ist sie die älteste vom Menschen kultivierte Hülsenfrucht. Es scheint, dass die ersten Spuren bis 7000 v. Chr. zurückreichen, aber was ihren Verzehr betrifft, so berichten die ersten Nachrichten, dass sie in der Türkei bereits ab 5500 v. Chr. verwendet wurden. Auch in der Bibel und auf den Tafeln der alten Griechen und Römer fehlten sie nie, und aufgrund ihres hohen Nährwerts wurden sie von den ärmsten Menschen verwendet.
Besonders im Mittelalter und in Zeiten der Hungersnot, als Nahrungsmittel knapp waren, ersetzten Linsen leicht eine vollständige Mahlzeit und lieferten den notwendigen Bedarf, um die Gesundheitsbedingungen der Bevölkerung zu verbessern.
Volkstümliche Überzeugungen
In Italien werden Linsen viel in der Küche verwendet.
Es gibt jedoch einen Brauch, dessen Tradition sich im Laufe der Zeit festgesetzt hat: Cotechino mit Linsen in der Nacht zwischen dem 31. Dezember und dem 1. Januar zu essen.
Wenn das Ende eines Jahres und die Ankunft eines neuen Jahres gefeiert wird, hofft man immer, dass das neue besser sein wird als das vorherige. Die Italiener, ein Volk, in dem tausend Aberglauben seit jeher existieren, sehen in diesem Ritual die Hoffnung auf Geld und Glück. Bereits zur Zeit der alten Römer wurde an Neujahr ein Teller Linsen gegessen, da man glaubte, dass diese Hülsenfrucht mehr Reichtum garantierte.
Die Form der Linse erinnert an die von Goldmünzen, und auch das Kochen, wodurch sie an Volumen zunehmen, lässt an Wachstum und damit an größeren Reichtum denken. Dies sind die beiden Gründe, warum Linsen auch heute noch Opulenz repräsentieren.
Früher wurde am 31. Dezember auch ein Beutel voller Linsen verschenkt.
Heute, mit dem Lauf der Jahrhunderte, hat sich die Tradition weiterentwickelt, so dass derjenige, der das Neujahrsdinner zubereitet, auch Linsen kocht, die um Mitternacht, unmittelbar nach dem Toast auf das neue Jahr, gegessen werden.
Linsen gelten seit jeher als das Fleisch der Armen, da sie reich an Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen sind.
Es handelt sich um Hülsenfrüchte aus der Familie der Schmetterlingsblütler und laut einigen Studien ist sie die älteste vom Menschen kultivierte Hülsenfrucht. Es scheint, dass die ersten Spuren bis 7000 v. Chr. zurückreichen, aber was ihren Verzehr betrifft, so berichten die ersten Nachrichten, dass sie in der Türkei bereits ab 5500 v. Chr. verwendet wurden. Auch in der Bibel und auf den Tafeln der alten Griechen und Römer fehlten sie nie, und aufgrund ihres hohen Nährwerts wurden sie von den ärmsten Menschen verwendet.
Besonders im Mittelalter und in Zeiten der Hungersnot, als Nahrungsmittel knapp waren, ersetzten Linsen leicht eine vollständige Mahlzeit und lieferten den notwendigen Bedarf, um die Gesundheitsbedingungen der Bevölkerung zu verbessern.
Volkstümliche Überzeugungen
In Italien werden Linsen viel in der Küche verwendet.
Es gibt jedoch einen Brauch, dessen Tradition sich im Laufe der Zeit festgesetzt hat: Cotechino mit Linsen in der Nacht zwischen dem 31. Dezember und dem 1. Januar zu essen.
Wenn das Ende eines Jahres und die Ankunft eines neuen Jahres gefeiert wird, hofft man immer, dass das neue besser sein wird als das vorherige. Die Italiener, ein Volk, in dem tausend Aberglauben seit jeher existieren, sehen in diesem Ritual die Hoffnung auf Geld und Glück. Bereits zur Zeit der alten Römer wurde an Neujahr ein Teller Linsen gegessen, da man glaubte, dass diese Hülsenfrucht mehr Reichtum garantierte.
Die Form der Linse erinnert an die von Goldmünzen, und auch das Kochen, wodurch sie an Volumen zunehmen, lässt an Wachstum und damit an größeren Reichtum denken. Dies sind die beiden Gründe, warum Linsen auch heute noch Opulenz repräsentieren.
Früher wurde am 31. Dezember auch ein Beutel voller Linsen verschenkt.
Heute, mit dem Lauf der Jahrhunderte, hat sich die Tradition weiterentwickelt, so dass derjenige, der das Neujahrsdinner zubereitet, auch Linsen kocht, die um Mitternacht, unmittelbar nach dem Toast auf das neue Jahr, gegessen werden.
