Haricots de Sarconi Regina Ciuoto

Le haricot Regina ou Ciuoto de Sarconi IGP est le plus connu en raison de son nom.

On raconte qu'il était la variété la plus appréciée par la Reine pendant le règne des Bourbons, mais une autre histoire dit qu'étant le haricot le plus commun à Sarconi, il était appelé "ciuoto" ou sot, et pour sa polyvalence en cuisine.

Il a une forme ovoïde, petite, à fond blanc avec des marbrures rouges, vineuses. Après cuisson, la peau est presque inexistante. Il fait partie des écotypes borlotto. Idéal pour la soupe de haricots.

Caractéristiques

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