Capocollo Lucano issu d'élevages semi-sauvages

Tout commence par la viande. Les porcs sont élevés par un associé de l'entreprise de production. Les animaux vivent en semi-liberté et surtout les pièces sont très grandes par rapport à la moyenne. La viande de porc atteint sa pleine maturité dans ce cas avec un excellent équilibre entre la partie grasse et la partie maigre.
Ensuite vient la transformation de la viande et les ingrédients utilisés sont de premier choix. Le Capicollo ou Capocollo a un affinage qui va de 6 à 10 mois. Une maturation longue et lente qui ne nécessite pas l'utilisation de nitrates et nitrites ni d'aucun conservateur.

Le Capocollo, coupé finement, est généralement consommé avec les antipasti. Ses origines sont très anciennes, on estime en effet que déjà en Grande Grèce on connaissait cette charcuterie produite dans l'actuelle Lucanie et Calabre.

Caractéristiques

Spedizioni in Italia e all’Estero

Il costo fisso per le spedizioni in Italia è di 8,90 €. Per ordini superiori a 99,00 € (a partire da 99,01 €), la spedizione è gratuita su tutto il territorio nazionale.

Per garantire la massima protezione, alcuni prodotti vengono confezionati in contenitori resistenti a urti, compressione e variazioni termiche.

Le spedizioni in Italia richiedono 24/72 ore dalla partenza dell’ordine, mentre per i Paesi dell’Unione Europea i tempi variano tra 48 e 96 ore, in base alla destinazione. I costi per l’Europa vengono calcolati in base al valore del carrello.

Ci riserviamo fino a due giorni lavorativi per la preparazione degli ordini. I prodotti freschi (come formaggi, pane e salumi) non verranno spediti dal giovedì in poi, per evitare fermi prolungati nei centri di smistamento durante il fine settimana.

La spedizione partirà solo dopo l’evasione dell’ordine: da quel momento iniziano i tempi di consegna indicati.

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