Capocollo Lucano issu d'élevages semi-sauvages

Tout commence par la viande. Les porcs sont élevés par un associé de l'entreprise de production. Les animaux vivent en semi-liberté et surtout les pièces sont très grandes par rapport à la moyenne. La viande de porc atteint sa pleine maturité dans ce cas avec un excellent équilibre entre la partie grasse et la partie maigre.
Ensuite vient la transformation de la viande et les ingrédients utilisés sont de premier choix. Le Capicollo ou Capocollo a un affinage qui va de 6 à 10 mois. Une maturation longue et lente qui ne nécessite pas l'utilisation de nitrates et nitrites ni d'aucun conservateur.

Le Capocollo, coupé finement, est généralement consommé avec les antipasti. Ses origines sont très anciennes, on estime en effet que déjà en Grande Grèce on connaissait cette charcuterie produite dans l'actuelle Lucanie et Calabre.

Caractéristiques

Expéditions en Italie et à l'étranger

Les frais fixes pour les expéditions en Italie sont de 8,90 €. Pour les commandes supérieures à 99,00 € (à partir de 99,01 €), la livraison est gratuite sur tout le territoire national.

Pour garantir une protection maximale, certains produits sont emballés dans des contenants résistants aux chocs, à la compression et aux variations thermiques.

Les expéditions en Italie prennent 24/72 heures à partir du départ de la commande, tandis que pour les pays de l'Union européenne, les délais varient entre 48 et 96 heures, selon la destination. Les coûts pour l'Europe sont calculés en fonction de la valeur du panier.

Nous nous réservons jusqu'à deux jours ouvrables pour la préparation des commandes. Les produits frais (tels que fromages, pain et charcuterie) ne seront pas expédiés à partir du jeudi, afin d'éviter des arrêts prolongés dans les centres de tri pendant le week-end.

L'expédition ne partira qu'après le traitement de la commande : à partir de ce moment, les délais de livraison indiqués commencent.

Consultez notre Politique d'expédition.