Saucisse Lucanica

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Spezia

Saucisse douce de Stigliano Mi-piquant de Stigliano Saucisse douce de Cirigliano Piquant de Cirigliano

Description

Saucisse Lucanica

Peu de choses restent à ajouter à l’un des incontournables de la tradition gastronomique lucanienne. La saucisse Lucanica trouve ses origines dans la Rome antique ; Varron lui-même la mentionnait déjà dans ses écrits. Cette charcuterie est produite par Francesco à Stigliano et par Giovanni à Cirigliano. Les viandes proviennent d’élevages lucaniens contrôlés, et le poids des animaux est toujours élevé afin de garantir une viande suffisamment mature. Aucun conservateur, colorant, nitrite ou nitrate n’est utilisé. Le seul conservateur naturel est le sel, associé à une longue période d’affinage. Préparée avec peu de matière grasse, cette saucisse est idéale pour les apéritifs, mais aussi pour de nombreuses autres occasions gourmandes.

Caractéristiques

Région	Basilicate, Stigliano, Cirigliano, Tricarico
Dénomination	Saucisse Douce Lucanica
Origine de la viande	Élevages semi-sauvages locaux
Format	250- 290g env.
Ingrédients	Viande de porc, sel de mine, poivron de Senise IGP, fenouil sauvage

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