Anchois salés

La tradition des anchois de Cetara

Les anchois au sel sont préparés à Cetara, le village de la côte amalfitaine connu dans le monde entier pour son ancienne tradition maritime. La pêche a lieu exclusivement à des périodes précises de l'année, en suivant des pratiques établies qui permettent de ne sélectionner que le meilleur poisson. Chaque anchois est nettoyé et travaillé à la main, dans le respect d'une tradition transmise de génération en génération qui fait de ce produit une excellence de la gastronomie italienne.

Transformation artisanale et grande taille

Après le nettoyage, les anchois sont disposés avec soin dans des récipients en verre ou dans les traditionnels tonneaux en bois (terzigni), en alternant des couches de poisson et des couches de sel selon la méthode de conservation traditionnelle. La pêche sélective, effectuée avec des filets de grande taille, permet d'obtenir des anchois d'une taille supérieure à la moyenne, caractérisés par une chair ferme, savoureuse et particulièrement appréciée pour sa qualité.

Comment les utiliser en cuisine

Les anchois au sel sont parfaits pour agrémenter des hors-d'œuvre, des bruschettas, des salades, des plats de pâtes et des recettes de la tradition méditerranéenne. Avant consommation, il suffit de les dessaler et de les nettoyer soigneusement pour apprécier tout leur goût intense et authentique, typique des anchois travaillés selon la tradition de Cetara.

Expéditions en Italie et à l'étranger

Les frais fixes pour les expéditions en Italie sont de 8,90 €. Pour les commandes supérieures à 99,00 € (à partir de 99,01 €), la livraison est gratuite sur tout le territoire national.

Pour garantir une protection maximale, certains produits sont emballés dans des contenants résistants aux chocs, à la compression et aux variations thermiques.

Les expéditions en Italie prennent 24/72 heures à partir du départ de la commande, tandis que pour les pays de l'Union européenne, les délais varient entre 48 et 96 heures, selon la destination. Les coûts pour l'Europe sont calculés en fonction de la valeur du panier.

Nous nous réservons jusqu'à deux jours ouvrables pour la préparation des commandes. Les produits frais (tels que fromages, pain et charcuterie) ne seront pas expédiés à partir du jeudi, afin d'éviter des arrêts prolongés dans les centres de tri pendant le week-end.

L'expédition ne partira qu'après le traitement de la commande : à partir de ce moment, les délais de livraison indiqués commencent.

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