Caciocavallo Podolico Avellinese Tendre

Le Caciocavallo est un fromage à pâte filée produit dans tout le sud de l'Italie. Sa particularité réside dans le lait produit par des vaches élevées en plein air.
L'affinage a lieu dans des grottes de tuf. Extérieurement, il présente la coloration classique de moisissure noble acquise à l'intérieur de la grotte de tuf. Intérieurement, il a une couleur jaune paille qui s'atténue de l'extérieur vers l'intérieur.
Il présente de légères ouvertures. La pâte est compacte et dure. En bouche, il offre une complexité de saveurs due au pâturage des vaches. Excellent si accompagné d'un miel qui ne couvre pas trop le goût, comme celui d'acacia ou de sulla.

"Expédition réfrigérée conseillée de Juin à Septembre (option disponible au moment du paiement)."

Caractéristiques