Caserecce tréfilées au bronze

La Pasta di Stigliano bénéficie d'une ancienne tradition de pâtes laborieuses, devenues célèbres sous le nom de "maccheronieri", qui ont donné vie à des pâtes précieuses avec de simples ingrédients naturels. Parmi les blés utilisés, on trouve le "Senatore Cappelli" mélangé à d'autres variétés de qualité.
Qualité, authenticité, digestibilité et séchage lent sont les principales caractéristiques de la Pastificio di Stigliano "Fattincasa". Fattincasa est née en 2006 après un processus attentif de récupération des techniques de production les plus anciennes, contribuant à la revitalisation d'une excellence du territoire lucanien.

Le nom évoque l'ancienne origine artisanale, une interprétation de la "pasta busiata" d'origine arabe obtenue avec le "bus", la fine tige d'une plante avec laquelle on enroulait autrefois les morceaux de pâte. Les caserecce sont parfaites pour le ragoût de viande, même si la surface lisse et délicatement poreuse offre un support idéal pour toutes les sauces, des plus traditionnelles aux plus simples.

Caractéristiques