Colatura di Alici

Très recherchée par les Chefs étoilés et les authentiques gourmets, la Colatura di Alici est devenue un petit luxe sur nos tables. Mais son histoire n'est pas de noble naissance ; elle était en effet utilisée en des temps difficiles sur les tables des pêcheurs comme condiment alternatif pour les pâtes lorsque le poisson ou les mollusques n'étaient pas disponibles. Aujourd'hui, cependant, cette "Cendrillon" est l'un des produits Slow Food les plus recherchés et appréciés, non seulement comme condiment pour une "pasta povera" mais aussi pour enrichir le goût et la saveur des entrées, des plats à base de poisson ou de légumes. Il ne vous reste plus qu'à laisser libre cours à votre imagination en cuisine, avec une seule recommandation : soyez parcimonieux avec le sel, car c'est elle qui l'apporte !

Caractéristiques