Cristaux de Sel Sentinelle Slow Food

La fleur de sel est un type de sel très précieux, produit en petites quantités, récoltées quotidiennement par le saunier. La fleur de sel, en effet, se forme par l'évaporation des couches superficielles de l'eau présente dans les bassins de salaison. Les cristaux de fleur de sel se forment comme un voile qui flotte à la surface de l'eau et sont récoltés pendant les premières heures du matin en l'absence de vent, avant qu'ils ne précipitent au fond.
La fleur de sel ne contient pas d'inclusions d'eau mère, présentes dans les cristaux de sel récoltés au fond. L'absence de gouttelettes d'eau mère confère à la fleur de sel une saveur délicate sans laisser l'arrière-goût typique des cristaux de sel, c'est pourquoi elle est principalement utilisée dans les cuisines gourmandes.

Caractéristiques