Fusilli ou Ferricelli

Les pâtes ancestrales de la tradition lucanienne

Les Fusilli ou Ferricelli représentent l'un des formats les plus emblématiques des pâtes de Stigliano, fruit de la tradition des célèbres maccheronieri lucaniens. Fabriqués par le Pastificio Fattincasa, ils renferment toute la qualité des pâtes artisanales produites avec des ingrédients sélectionnés et des méthodes transmises au fil du temps.

Blé Senatore Cappelli et fabrication artisanale

Les Fusilli ou Ferricelli sont préparés avec un mélange de blés de qualité supérieure, dont le célèbre Senatore Cappelli, et façonnés selon les techniques traditionnelles remises au goût du jour par le Pastificio Fattincasa. Le tréfilage au bronze confère aux pâtes une surface rugueuse idéale pour retenir les sauces, tandis que le séchage lent préserve leur goût, leur digestibilité et leur qualité, dans le respect de la meilleure tradition des pâtes de Stigliano.

Parfaits avec des ragù et des sauces traditionnelles

Les Fusilli ou Ferricelli sont une variante plus fine et allongée du fusillo classique, obtenue autrefois en enroulant la pâte autour d'un fuseau (fuso), dont ils tirent leur nom. Grâce à leur forme, ils retiennent parfaitement tous types d'assaisonnements et sont idéaux avec des ragù de viande, des sauces tomate, de la saucisse, des peperoni cruschi, des champignons et des fromages. Un format symbole de la cuisine lucanienne, parfait pour apporter sur votre table toute l'authenticité de la Basilicate.