Laganedd de Stigliano

Il Laganedde, un dessert typique de Stigliano, est indubitablement lié à la terre.
Les Laganedde est le dessert de la "glaneuse", c'est-à-dire des femmes qui, une fois les récoltes terminées, entraient dans les champs pour ramasser les fruits résiduels tels que les amandes, le blé, le raisin.

Le nom Laganedd vient du rouleau à pâtisserie "laganatore" qui écrase la pâte appelée lagana, la transformant en feuille. Le produit a une tradition séculaire et est généralement accompagné d'une liqueur de noix. Il est habituellement consommé à Noël, mais grâce au Four Iannicella, il est possible d'en recevoir toute l'année. La recette prévoit l'utilisation d'amandes, de noix, de raisins secs, de chocolat noir, de cacao, de cannelle, de clous de girofle et de miel.

Caractéristiques