Lentilles biologiques de Basilicate

Lentilles cultivées sur les collines entre Potenza et Avigliano par l'entreprise Vaccaro.
Le climat estival doux entraîne une lente maturation des lentilles, les rendant excellentes à la cuisson, contrairement à celles d'Altamura qui restent toujours un peu "croquantes" malgré une cuisson prolongée.
Excellentes en soupe ou avec des pâtes courtes. 
L'autre entreprise qui cultive des lentilles se trouve dans la province de Matera, à Grassano pour être précis. La méthode est toujours biologique.

Caractéristiques