Mbillimbant ou Mbillimbanti

Pâtes typiques de Corleto Perticara, en Basilicate. La tradition veut qu'elles soient fabriquées à partir des restes d'autres pâtes, le tout étant ensuite à nouveau "pétri" et passé à la "mbllmbander", un outil spécial semblable à une râpe à trous plus larges.
À utiliser typiquement avec un bouillon de viande mais aussi avec un ragout ou une sauce tomate.
Les Mbillimbant ne sont pas qu'un simple plat de pâtes ; elles représentent un lien avec les racines historiques et culturelles de Corleto Perticara. Chaque fois qu'elles sont préparées et partagées, elles évoquent les traditions et les histoires de la communauté locale, soulignant leur rôle de symbole d'identité et d'appartenance.
La production est confiée à Antonello Guerrieri du Restaurant Le Gourmet de Corleto Perticara.

Caractéristiques