Nuglia de Laurenzana

La nuglia est un produit typique de Laurenzana. On utilise la partie du ventre du porc, assaisonnée de sel, de poivron moulu et de fenouil sauvage, puis on la laisse sécher.
Cependant, en Basilicate, il faut faire attention car le nom nuglia est également utilisé pour la saucisse avec la couenne. Celle que nous vous proposons est une excellente alternative à la pancetta. Elle peut être consommée fraîche grillée ou coupée au couteau.

Caractéristiques