Crostini de Cerchiara
Pain de Cerchiara de Calabre
Petit village de l'arrière-pays calabrais, Cerchiara compte environ 2000 habitants et 12 boulangeries, preuve que leur force et leur reconnaissance au fil des ans ont certainement été de faire connaître l'un des produits les plus consommés sur nos tables. Pourquoi savent-ils faire du pain ? Parce qu'ils partent de matières premières sélectionnées, de semoules non raffinées, moulues à la pierre et cuites au four à bois comme autrefois. Les frese ou crostini, comme vous voulez les appeler, sont de fines feuilles de pain séché qui peuvent être utilisées seules en remplacement du pain ou avec un peu de tomate et d'huile d'olive extra vierge.
Le fait que les frese soient fines les rend également plus faciles à consommer. Nous avons sélectionné trois variantes : les blanches, les complètes et aux céréales
Frese Blanches
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Région |
Calabre, Cerchiara di Calabria |
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Dénomination |
Frese Blanches Fines |
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Ingrédients |
Farine de blé tendre type 2, farine de blé tendre type 2 moulue à la pierre, farine de blé dur, farine de blé tendre type 0, levain, sel. |
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Format |
400g |
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Pourquoi sont-elles bonnes |
Farine moulue à la pierre, frese fines, faible teneur en matières grasses |
Crostini aux céréales
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Région |
Calabre, Cerchiara di Calabria |
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Dénomination |
Frese aux céréales Fines |
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Ingrédients |
Farine de blé tendre complète, farine de blé tendre type 2 moulue à la pierre, farine de blé dur, farine de blé tendre type 0, flocons de blé 6%, graines de sésame 6%, flocons d'avoine 4%, graines de lin 4%, millet 2%, graines de tournesol 2%, levain, levure naturelle, sel |
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Format |
400g |
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Pourquoi sont-ils bons |
Farine moulue à la pierre, frese fines, faible teneur en matières grasses |
Crostini Complets
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Région |
Calabre, Cerchiara di Calabria |
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Dénomination |
Frese complètes Fines |
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Ingrédients |
Farine de blé tendre complète, farine de blé tendre type 2 moulue à la pierre, farine de blé dur, farine de blé tendre type 0, levure naturelle, sel |
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Format |
400g |
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Comment les consommer |
Farine moulue à la pierre, frese fines, faible teneur en matières grasses |
