Pecorino Bagnolese

Le pecorino Bagnolese doit son nom à la race ovine présente sur le plateau de l'Altopiano Laceno dans la province d'Avellino, à Bagnoli Irpino. On ne peut pas dire que la race de brebis Bagnolese soit menacée d'extinction, il y a aujourd'hui environ mille têtes, mais, même pour Slow Food, il s'agit d'une race d'un intérêt extrême méritant d'être valorisée, principalement grâce au niveau de qualité remarquable des produits laitiers dérivés de son lait. C'est ainsi qu'est né le Presidio Slow Food du Pecorino Bagnolese.
Les animaux sont élevés en état sauvage et semi-sauvage, leur alimentation n'est complétée qu'en hiver, le reste de l'année ils se nourrissent au pâturage, principalement d'herbe.
Sa croûte est compacte, de couleur marron plus ou moins intense selon l'affinage. À l'intérieur, il a une couleur paille et un goût piquant qui s'accentue avec le prolongement de l'affinage.

"Expédition réfrigérée recommandée de juin à septembre (option disponible au moment du paiement)."

Caractéristiques