Penne Rigate 100% blé italien

Pâtes très polyvalentes car creuses au centre, elles permettent de retenir encore plus la sauce. Elles sont traditionnellement cuites al dente et servies avec des sauces ou des jus, généralement à l'arrabbiata. Blé italien produit en Basilicate entre Forenza et Venosa. Les usines de pâtes utilisées sont celles d'Oppido et de Stigliano, avec tréfilage au bronze et séchage lent.

Caractéristiques