Caciocavallo Podolico Presidio Slow Food de Brindisi di Montagna

Au cours de sa brève période d'affinage, qui varie de 2 à 6 mois, ce fromage révèle déjà toute sa personnalité. La croûte, fine et délicate, attire le regard avec un jaune paille pâle et invite à découvrir la magie de la pâte filée.
Sa couleur dorée, intense et vive, est le cadeau des herbes spontanées dont se nourrissent nos vaches podoliennes, gardiennes de saveurs authentiques.
Avec le temps, la pâte évolue : de compacte, elle se pare de petites ouvertures, une mosaïque qui raconte la maturation et la vie du fromage.
En bouche, la consistance est moelleuse, élastique, caressante. Le goût, doux et beurré, enveloppe et conquiert, dévoilant peu à peu un crescendo de parfums et de sensations qui restent gravés dans la mémoire.

Caractéristiques