Riz de Sibari Arborio Magisa et Masseria Fornara

Le riz Arborio est l'un des riz les plus connus de Calabre, caractérisé par un gros grain. Il est habituellement utilisé pour les risottos grâce à sa cuisson homogène aussi bien en surface qu'à l'intérieur. L'Arborio est couramment utilisé pour les risottos car il retient très bien la sauce ou le bouillon de cuisson. Le "mantecatura" est bon, mais attention à sa cuisson car il peut facilement trop cuire.
Le riz de Sibari doit sa qualité au microclimat présent dans la plaine, car d'un côté il y a la mer qui apporte sa salinité, et de l'autre il y a les Apennins qui protègent les champs.

Caractéristiques