Saucisse Lucanica

La Lucanie a une longue tradition de charcuterie. Pourquoi avons-nous choisi cette saucisse ? Parce qu'elle est produite avec de la viande provenant d'élevages semi-sauvages gérés par l'un des associés de l'entreprise, sur les pentes du Parc National du Pollino. Les animaux utilisés atteignent 170/190kg, garantissant une viande plus mature pour la transformation, et Piero, le responsable du processus de fabrication, utilise de la poudre de poivron de Senise IGP, du sel de carrière et des épices locales. De plus, la saucisse est affinée pendant plus de 40 jours. Cela permet à la charcuterie de se conserver naturellement sans l'utilisation de produits chimiques. Elle ne contient ni colorants, ni nitrites, ni nitrates.

Caractéristiques