Saucisse Lucanienne Sous Saindoux

Saucisse affinée produite artisanalement à Tricarico puis conservée sous saindoux comme autrefois. La saucisse affinée ne contient aucun type de conservateur ni de colorant. Cette méthode de conservation naturelle était très utilisée autrefois, tout comme la conservation sous huile. Sous saindoux, le salami n'a aucune interaction avec l'air ce qui lui confère une certaine tendreté.

Caractéristiques