Senatore Cappelli Biologique Sicilienne

Farine de blé dur de Sicile, variété Senatore Cappelli cultivée en agriculture biologique. Le moulin en question est celui des "Mulini del Ponte" qui utilise un moulin à cylindres de nouvelle génération. Le Senatore Cappelli est un blé ancien, aujourd'hui remis en culture, qui présente un fort risque de verse et donc un faible rendement, mais qui est l'un des meilleurs en circulation en termes de qualité, car en plus d'avoir un pourcentage élevé de protéines, il a un faible indice de gluten.

Caractéristiques