Soppressata de porc noir de Lucanie

La soppressata est considérée comme la reine des charcuteries. Celle que nous vous proposons est fabriquée artisanalement par le Salumificio di Giampiero à Castelmezzano. Les élevages d'où provient la viande sont issus d'une filière contrôlée et 100% lucanienne, italienne. La soppressata est assaisonnée de poivre noir et de sel. Elle ne contient ni conservateurs, ni colorants, ni nitrates, ni nitrites.
Le porc noir est une race qui a une masse grasse légèrement supérieure à celle du porc blanc et la saveur est nettement supérieure. La couleur est également légèrement plus foncée que celle d'une soppressata classique, mais en termes de qualité, elle est supérieure.

L'autre salaisonnerie auprès de laquelle nous achetons la soppressata est celle de Tricarico, cette dernière a obtenu la reconnaissance de deux tranches du Gambero Rosso pour sa soppressata de porc noir.

Caractéristiques