Tagliolini aux œufs Rustichella d'Abruzzo
Tagliolini Rustichella d'Abruzzo
Les Tagliolini aux œufs sont un format de pâtes très présent sur les tables italiennes. Le secret réside dans l'utilisation de l'œuf qui rend les pâtes plus poreuses, sans pour autant perdre leur délicatesse.
Après la phase de pétrissage, on passe au tréfilage sur des rouleaux de bronze.
Pour nous, Rustichella d'Abruzzo est l'une des meilleures fabriques de pâtes italiennes.
Caractéristiques
|
Région |
Abruzzes, Pianella |
|
Appellation |
Tagliolini aux œufs Rustichella d'Abruzzo |
|
Origine du blé |
100% italien, des Abruzzes |
|
Format |
250g |
|
Ingrédients |
Semoule de blé dur, eau et œuf entier 31,7% |
|
Comment les cuisiner |
Aux cèpes, aux fruits de mer, au saumon, en bouillon |