Formaggio Erborinato Lucano

Il formaggio Erborinato è un prodotto artigianale che prevede lo sviluppo di muffe donando un sapore intrigante e intenso. 
L'erborinato Lucano è prodotto con latte caprino e viene utilizzato il penicillium roqueforti .
Ha un colore bianco con chiazza blu-verdi tipiche del più rinomati Roquefort o Danish Blue 
Ha una stagionatura minima di 2 mesi. Il prodotto esternamente viene avvolto dalle foglie di vite che mantengono una giusta umidità al prodotto. Interamente si presenta con una pasta tendente al giallo paglierino dovuto alla maturazione con le muffe omogenee in tutta la forma. 
Al naso spicca il profumo della muffa mentre in bocca letteralmente si scioglie. Il latte caprino, meno grasso rispetto a quello vaccino solitamente utilizzato, rende questo formaggio di una cremosità e di una consistenza unica. Un prodotto davvero artigianale che segue i suoi tempi di stagionatura lenti.

Caratteristiche