Wissen Sie, welche typischen Traditionen des
lucanischen Essens aus Süditalien es zu Ferragosto gibt? Wenn Sie keine Ahnung haben, dann werden wir es gemeinsam herausfinden! Es gibt unzählige lucanische Rezepte, da dies ein Land ist, das seine Vergangenheit perfekt bewahrt hat. In der Basilikata, wie auch an vielen anderen Orten Süditaliens, sind Geschichte und Traditionen lebendiger denn je, vor allem dank der Fähigkeit der Großmütter, wertvolle Lehren an Töchter und Enkelinnen weiterzugeben. Hier sind einige typische lucanische und andere Gerichte, die noch heute Jung und Alt begeistern!
Typische süditalienische Gerichte zu Ferragosto: welche sind das?
Kampanien, nur einen Steinwurf von der Basilikata entfernt und mit ihr viele Traditionen teilend, besitzt eine unendliche Vielfalt an typischen Rezepten, die auch sehr unterschiedlich voneinander sind, aufgrund der Entfernungen und der Vielfalt der Orte und Umgebungen, die es verbirgt. In Neapel ist am 15. August die berühmte
Makkaroni-Pizza der Star, eine Mischung aus Hauptgericht und Omelett. Wohlschmeckend, aber vor allem leicht mitzunehmen bei Wanderungen und Ausflügen ans Meer, ist es ein einzigartiges Gericht, das man streng in Scheiben geschnitten genießen sollte, genau wie eine echte Pizza! An der Amalfiküste hingegen gibt es neben den typischen Meeresfrüchten die
Zitoni mit Soße, gewürzt mit getrockneten Tomaten und Kapern. Es gibt auch eine kalabresische Version der Zitoni, die im Ofen zubereitet wird und noch reichhaltiger ist. Sie wird
Pasta chjina genannt und enthält zusätzlich Fleischbällchen, hartgekochte Eier, Käse und Wurst. In Apulien hingegen wollen nur wenige auf einen Grundpfeiler der mediterranen Küche verzichten, nämlich
Reis, Kartoffeln und Muscheln.
Lucanisches Essen: ein Genuss, auf den man nicht verzichten kann!
Im angrenzenden Basilikata ist Lammfleisch der absolute Hauptdarsteller auf den Tischen am Ferragosto-Tag. Das
Agnello alla lucana wird mit Kartoffeln, Kirschtomaten, Zwiebeln, geriebenem Pecorino und Paniermehl zubereitet und ist eines der beliebtesten Gerichte der lucanischen Küche bei Einheimischen und Touristen. Aber das ist noch nicht alles, denn auf den lucanischen Tischen könnten Sie auch den klassischen
Baccalà mit Peperoni cruschi (die berühmten süßen knusprigen Paprika, ursprünglich in der Gegend von Senise zubereitet, dann in der ganzen Region verbreitet), die
frittierten Lampascioni (hergestellt aus der Zwiebel einer Pflanze, die in den mediterranen Regionen und insbesondere in Apulien und Basilikata wächst), das
Schweinefleisch mit Peperoncino, das
Brot cotto, die
Panzerotti (sowohl herzhaft als auch süß), die
Lagane mit Kichererbsen und den spektakulären
Cutturiddu di pecora, typisch für die Alta Murgia und die angrenzenden Gebiete. Wenn dieser Artikel Sie hungrig gemacht hat und Sie einige der zahlreichen lucanischen Produkte probieren möchten, schauen Sie sich die große Auswahl auf
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