Sausage from Stigliano

€10⁰⁰

Spezia

Mild Lucanica from Stigliano Medium-Spicy Lucanica from Stigliano Mild Lucanica from Cirigliano Spicy Lucanica from Cirigliano

Description

Lucanica Sausage

There is little more to add about one of the true icons of Lucanian culinary tradition. Lucanica sausage dates back to Ancient Rome; it was even mentioned by Varro in his writings. This traditional cured sausage is produced by Francesco in Stigliano and by Giovanni in Cirigliano. The meat comes from carefully monitored farms in Basilicata. The animals are always raised to a substantial weight to ensure that the meat reaches the proper level of maturity. No preservatives, artificial colorings, nitrites, or nitrates are used. The only natural preservatives are salt and a long curing process. Made with a low fat content, this sausage is perfect for aperitifs, but it is equally enjoyable in many other culinary occasions.

Characteristics

Region	Basilicata, Stigliano, Cirigliano, Tricarico
Denomination	Sweet Lucanica Sausage
Meat Origin	Local semi-wild farms
Format	250g approx.
Ingredients	Pork meat, salt, Senise IGP pepper, wild fennel

Caratteristiche

Spedizioni

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