Formaggio Ovicaprino Biologico Stagionato
A San Paolo Albanese all'interno del Parco Nazionale del Pollino l'azienda Tosa è impegnata ormai da circa 20 anni nell'allevamento di capre e pecore. A parte gli immensi pascoli il resto è tutto in azienda: stalle, sala mungitura, caseificio.
Perché abbiamo scelto questa azienda? Per il benessere degli animali in primis e perchè i pascoli del Pollino sono ricchi di erbe di ogni tipo.
Il formaggio ovicaprino proposto è prodotto con latte crudo ovino per il 50% e caprino per l'altro 50%.
Ha una stagionatura minima di 8 mesi e ciò conferisce al formaggio una pasta dura e granulosa ed un sapore consistente.
Un formaggio ben bilanciato che può essere abbinato, volendo, a miele millefiori. Si accompagna bene ad un vino rosso come un Aglianico.
Caratteristiche
Regione
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Basilicata, San Paolo Albanese
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Denominazione
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Formaggio Ovicaprino Stagionato
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Stagionatura
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Stagionatura minima di 8 mesi
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Formato
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600g - 1,2kg - 2,5kg
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Ingredienti
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Latte caprino, ovino, caglio e sale
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Come consumarlo
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Al coltello accompagnati da un Aglianico del Vulture
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Origine Latte
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Latte aziendale
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