Formaggio Ovicaprino Biologico Stagionato

A San Paolo Albanese all'interno del Parco Nazionale del Pollino l'azienda Tosa è impegnata ormai da circa 20 anni nell'allevamento di capre e pecore. A parte gli immensi pascoli il resto è tutto in azienda: stalle, sala mungitura, caseificio.
Perché abbiamo scelto questa azienda? Per il benessere degli animali in primis e perchè i pascoli del Pollino sono ricchi di erbe di ogni tipo.
Il formaggio ovicaprino proposto è prodotto con latte crudo ovino per il 50% e caprino per l'altro 50%.
Ha una stagionatura minima di 8 mesi e ciò conferisce al formaggio una pasta dura e granulosa ed un sapore consistente.
Un formaggio ben bilanciato che può essere abbinato, volendo, a miele millefiori. Si accompagna bene ad un vino rosso come un Aglianico.

Caratteristiche